KURCZAK W SOSIE Z SOKU JABŁKOWEGO, SAŁATA Z GRANATEM I PIECZONE ZIEMNIAKI

Przepis na kurczaka w sosie z soku jabłkowego dostałam od mojej koleżanki Uli Szpieguli. W przepisie Uli oprócz kurczaka była pietruszka i szczypiorek. Niestety Karol, mój synek na widok “zielonego” sam robi się zielony. Postanowiłam przepis nieco zmodyfikować, zachowując jednocześnie jego charakter, który zdecydowanie tworzy sos z soku jabłkowego.

Mój sos stworzył podsmażony na masełku z oliwą czosnek, cieniutkie kawałki jabłka, seler naciowy i kurczak w sezamie. Wszystko zalałam nektarem z jabłek, który był delikatnie kwaśny, a na koniec dodałam łyżkę śmietany. Rewelacyjnie do kurczaka pasowała sałata z jabłkiem, selerem naciowym i granatem polana oliwą z oliwek i octem balsamico z nutą gruszki.. Do tego obiadu podałam ziemniaki upieczone wraz ze skórką.

To był przepyszny obiad. Piegus dwa razy prosił o dokładkę :)

SKŁADNIKI:

***kurczak***

* piersi z kurczaka + sól, pieprz, mąka, ziarna sezamu

* 3 ząbki czosnku

* jabłko wraz ze skórką pokrojona na cienkie połplastry ( do kurczaka wykorzystujemy połowę, do sałatki druga połowę)

* dwie łodygi selera naciowego pokrojonego w plastry

* dwie łyżki masła, oliwa z oliwek, sól, pieprz, papryka w proszku – słodka

* 2 szklanki soku z jabłek (lub nektaru), łyżka gęstej śmietany

***sałata***

* różne rodzaje sałat

* druga połowa jabłuszka wraz ze skórką – pokrojone w cienkie półplastry

* łodyga selera naciowego – pokrojonego w niewielkie kawałki

* garść ziaren owocu granata

* kilka łyżek oliwy z oliwek

* kilka łyżek octu balsamicznego z nutą owocową (ja użyłam gruszkowego, może tez być zwykły)

***pieczone ziemniaki***

* ziemniaki z cienką skórką pokrojone na ćwiartki

* sól, papryka, tymianek suszony i oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:

Piersi z kurczaka myjemy, kroimy na niewielkie kawałki, dodajemy sól, pieprz, posypujemy delikatnie mąką oraz ziarnami sezamu.

Jabłko kroimy na cienkie półplastry, podobnie seler naciowy, czosnek siekamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy oliwę. Wrzucamy czosnek, jabłuszko i seler naciowy. Całość chwilę podsmażamy, tak by wszystkie smaki przegryzły się. Stopniowo dodajemy kawałki kurczaka.

Kurczaka smażymy na złoty kolor. Na patelnię wlewamy sok jabłkowy. Mieszamy wszystko i doprowadzamy do wrzenia – na małym ogniu.

Sok redukujemy, tak by stworzył się sos. Solimy, pieprzymy, dodajemy paprykę. Na samym końca do całości dodajemy łyżkę śmietany – powoli, by się nie zważyła.

Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w półksięzyce. Najlepszy przepis na pieczone ziemniaczki już kiedyś podawałam. Znajduje się W TYM PRZEPISIE. Przepis jest prosty – podgotowujemy ziemniaki kilka minut we wrzącej, osolonej wodzie, a następnie przekładamy do naczynia, solimy, przyprawiamy, posypujemy tymiankiem, ziołami, polewamy oliwą i zapiekamy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku do czasu aż pięknie się zarumienią (kilkanaście minut).

Sałatę płuczemy, układamy w naczyniu. Dodajemy ulubione dodatki – idealnie do dzisiejszej kurczakowej propozycji pasowało jabłuszko, seler naciowy i ziarna grantu. Sałatę polałam sosem z oliwy oliwek i octu balsamicznego z nuta gruszkową.

Szczerze polecam wypróbowanie przepisu. Zamiast jabłka i selera naciowego można dać konkretną ilość świeżych ziół – tak jak w oryginalnym przepisie (pietruszka, szczypiorek itp). Ziołami posypujemy kurczaka już podkręconego sokiem jabłkowym.

Ula, jeszcze raz dziękuję za przepis! :*

Asia