Brak produktów w koszyku
Świąteczny tort bezowy
Joanna
15 grudnia, 2019
Świąteczny tort bezowy z kremem piernikowym i konfiturą z pomarańczy.
Przepis i przygotowanie – Andrzej Andrzejczak Pogromcy Meatów
Asystentka: Katarzyna Owca Dudek
#beza
Świąteczny tort bezowy z kremem piernikowym i konfiturą z pomarańczy.
2015-12-22 19:24:52
SKŁADNIKI
- (dla 4 -8 osób)
- - 10 białek
- - 440 g cukru
- - 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- - 1 łyżka octu
krem
- - 200 g śmietany kremówki 36%
- - 200 g mascarpone
- - 4 łyżki cukru pudru
- - 1 łyżka przyprawy do piernika
- - 6 łyżek konfitury z pomarańczy
- - dodatkowo do ozdoby: posiekana czekolada, posiekane pierniczki
PRZYGOTOWANIE
- Białka ubijamy na sztywno partiami dodając cukier.
- Białka najlepiej ubijać w metalowej misce.
- Kiedy na początku ubijania zaczną się pienić, małymi partiami dodajemy cukier.
- Ubijanie 10 białek i 440 g cukru może nam zająć nawet 15 minut.
- Piana powinna być sztywna i lśniąca.
- Pod koniec ubijania dodajemy 1 łyżkę octu i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej.
- Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni (termoobieg).
- Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia z ubitego białka formujemy okręgi. Jeden spód powinien być większy, kolejne mniejsze.
- Z 10 białek uformujemy 3-4 okręgi.
- Obie blachy wstawiamy do piekarnika.
- Po 30 minutach zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i zostawiamy bezy jeszcze na 2 godziny. W sumie bezy powinny suszyć się 2,5 godziny.
- Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezy do ostygnięcia (2-3 godziny, a można i na całą noc jeśli bezy piekliśmy wieczorem).
- W dniu podania tortu schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
- W trakcie ubijania dodajemy do niej cukier puder.
- Kiedy będzie ubita dodajemy mascarpone i przyprawę do piernika.
- Tak przygotowaną masę przechowujemy w lodówce.
- Przed podaniem na każdy blat bezy nakładamy konfiturę pomarańczową, a na konfiturę krem piernikowy.
- Na spód bezy nakładamy kolejny blat i ponawiamy czynność.
- Całą bezę dodatkowo możemy oprószyć posiekaną czekoladą lub posiekanymi piernikami.
Odczaruj Gary! http://odczarujgary.pl/
Dodaj komentarz