Chłodnik z żółtymi burakami

Ten chłodnik jest tak idealny, jak idealny był wczorajszy dzień. Wszystko za sprawą warsztatów kulinarnych z Tabasco i sosem sojowym Kikkoman w tle.

Przygotowywaliśmy wiele pyszności pod profesjonalnym okiem Adama Leszczyńskiego.

Chłoneliśmy opowieści Grzegorza Łapanowksiego, zachwycalismy się smakami dań, którzy przygotowywali Blogerzy wraz z Szefami Kuchni.

 

 

 

Dziękuję Paulinie, Tomkowi i Marcinowi za super towarzystwo!

Było pysznie i obiecuję podzielić się z Wami każdym z przepisów. 

Dziś pora na chłodnik – podkręcony, zakręcony, odczarowany. A może i zaczarowany.

Chłodnik przygotowalismy z ogórków, upieczonych żółtych buraków marynowanych w zielonym tabasco oraz solidnej porcji pietruszki. Zwieńczeniem pyszności były delikatne plasterki rzodkiewki.

Żółte buraki możecie kupić na targach, ja swoje kupiłam u Zosi Lawendy.

 

 

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

• 2 długie ogórki
• 200 g gęstego, greckiego jogurtu
• 200 g kefiru
• sól, pieprz – do smaku
• garść zielonej pietruszki
• 8 rzodkiewek
• 2 buraki większe lub 3 mniejsze
• łyżka zielonego tabasco
• łyżka oliwy
• skórka z ćwiartki limonki
• 4 jajka przepiórcze

 

PRZYGOTOWANIE:

Każdego buraka szorujemy, osuszamy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy godzinę w 200 stopniach. Po upieczeniu studzimy je, obieramy ze skóry i mieszamy z zielonym Tabasco, oliwą i skórką otartą z limonki. Polecam dodać najpierw łyżkę Tabasco, jeśli będzie potrzeba, dodajcie więcej, ale uważajcie, jest ostre :)

 

 

 

 

 

Ogórki dokładnie myjemy, osuszamy, ścinamy końce i wraz ze skórką ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ogórki solimy, mieszamy i przekładamy na sitko, aby płyn z nich odciekł (10 minut).

Rzodkiewki myjemy, odcinamy ogonki i kroimy korzystając z mandoliny na cieniusieńkie plastry. Plastry rzodkiewki przekładamy do miski z wodą i lodem.

 

 

 

 

 

Starte i lekko posolone ogórki mieszamy z jogurtem i kefirem, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy posiekaną pietruszkę. mieszamy. Całość wstawiamy do lodówki, aby się schłodziły.

Jajka przepiórcze gotujemy na twardo.

Do misek nakładamy chłodnik, dodajemy żółte buraki marynowane w zielonym tabasco, jajko przepiórcze i plasteki rzodkiewki.

Smacznego, Asia.