Brak produktów w koszyku
Ciasto czekoladowe z galaretką espresso i pudrem z hibiskusa
Joanna
17 stycznia, 2017
Ale oczywiście, że nie jest to zwykłe ciasto czekoladowe z galaretką kawową…
Pierwszy raz w życiu poświęciłam tyle czasu na upieczenie ciasto. Niektórzy nazywają to weekendowym adhd… Inni mówią, że to klasyczny pms. A ja tak sobie myślę, że potrzebowałam w kuchni spędzić nieco więcej czasu niż zawsze, a poza tym mam świetną książkę “Indulgnet Cakes” wydaną przez “Women’s Weely”, z której to przepis pochodzi.
Udało się, ciasto czekoladowe z galaretką espresso miało 5 warstw i nieco moich myśli – oprószyłam je na koniec pudrem z hibiskusa, który pięknie wygląda, jest kwaśny, więc świetnie kontrastuje z czekoladą. Puder z hibiskusa to nic innego jak kupione na stoisku z herbatą kwiaty hibiskusa, zmielone w młynku i przesiane przez sitko. Taki puder wykorzystywałam już do przygotowania bez z hibiskusem. Jest świetny.
Pierwszą warstwę ciasta stanowi mokra, ciężka, mocno czekoladowa warstwa.
Warstwa druga to biała czekolada zmieszana z kremowym serkiem śmietankowym.
Warstwa trzecia to galaretka przyrządzona z espresso – idealna!
Warstwa czwarta to mus czekoladowy.
Warstwa piąta to czekoladowa polewa.
Są też wiórki czekoladowe starte wzdłuż z tabliczki czekolady.
No i jest puder z kwiatów hibiskusa wieńczący całość.
Ufff…. Muszę przyznać, że jest to ciasto idealne. Idealne na przyjęcie, deser czy też weekendowe adhd.
Pozdrowienia, Asia
CIASTO CZEKOLADOWE Z GALARETKĄ ESPRESSO I PUDREM Z HIBISKUSA
2015-01-17 08:32:35
SKŁADNIKI
- forma okrągła - ok. 20 cm
- *pierwsza warstwa (ciemna)
- 50 g pokrojonego masła
- 100 g ciemnej (70%) czekolady - posiekanej
- 110 g brązowego cukru
- 1 jajko
- 75 g mąki pszennej
- 60 g kwaśnej śmietany (12%)
- *druga warstwa (biała)
- 60 ml śmietanki 30% (schłodzonej)
- 125 g białej czekolady (posiekanej)
- 250 g kremowego serka śmietankowego (kremowy twaróg lub philadelphia)
- 75 g brązowego cukru
- 1 jajko
- *trzecia warstwa (galaretka kawowa)
- 1 łyżka mocnej, dobrej kawy rozpuszczalnej** (lub 350 ml dobrej, zaparzonej kawy)**
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 350 ml wody
- żelatyna lub agar (w zależności od rodzaju - ilość potrzebna na 350 ml płynu, np. 3 łyżeczki, do sprawdzenia na opakowaniu). Możemy dać ciut więcej żelatyny, aby galaretka dobrze zastygła.
- *warstwa czwarta (mus czekoladowy)
- 300 ml śmietanki
- 100 g gorzkiej czekolady 70%
- *warstwa piąta (polewa)
- 100 g gorzkiej czekolady (70%)
- 1 łyżka oleju kokosowego (lub innego roślinnego)
*dodatkowo
- 4 łyżki kwiatów hibiskusa
- wiórki czekolady
PRZYGOTOWANIE
- Nastawiamy piekarnik na 160 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- ****WARSTWA PIERWSZA
- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej masło, mieszamy.
- Przekładamy wszystko do miski. Do składników dodajemy cukier, jajko, mąkę i śmietanę. Miksujemy wszystko do połączenia składników.
- Przekładamy masę czekoladową na spód blaszki.
- ****WARSTWA DRUGA (z sera i białej czekolady)
- Rozpuszczamy białą czekoladę w kąpieli wodnej, dodajemy do niej małym strumieniem śmietankę. Mieszamy całość.
- Ubijamy (miksujemy) mikserem ser wraz z cukrem. Dodajemy masę z białej czekolady oraz jajko.
- Miksujemy całość chwilę do połączenia składników.
- Warstwę białą nakładamy na wcześniej wyłożoną warstwę ciemną. Całość pieczemy 30 minut w 160 stopniach.
- W tym czasie przygotowujemy galaretkę.
- ****WARSTWA TRZECIA (galaretka espresso)
- Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości (ok. 50 ml) gorącej wody. Studzimy.
- Pozostałą wodę podgrzewamy wraz z cukrem i kawą, studzimy.
- Rozpuszczoną żelatynę mieszamy z kawą. Galaretkę schładzamy w lodówce (ok. 30 min) do momentu aż zacznie gęstnieć.
- Upieczone dwa spody ciasta studzimy (możemy również w lodówce - ok. 30 minut).
- Po tym czasie na upieczone spody ciasta nakładamy galaretkę. Całość wstawiamy do lodówki, aby galaretka zastygła.
- ****WARSTWA CZWARTA (mus czekoladowy)
- Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
- Rozpuszczoną czekoladę małym strumieniem wlewamy do ubitej śmietanki. Miksujemy wszystko na małych obrotach - lub mieszamy.
- Mus schładzamy w lodówce, a kiedy galaretka na cieście stężeje, a mus nabierze sztywniejszej konsystencji, nakładamy mus na całą powierzchnię ciasta, na galaretkę.
- Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki.
- ****WARSTWA PIĄTA
- Czekoladę wraz z olejem kokosowym (lub innym olejem roślinnym) rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
- Warstwa z polewy powinna być cieniutka. W przeciwnym razie ciasto będzie trudno kroić. Zastygnięta, gruba warstwa polewy będzie przy krojeniu rozwalała pozostałe, delikatne warstwy.
- Po rozpuszczeniu czekolady wykładamy warstwę czekolady na całą, górną powierzchnię ciasta. Możemy zrobić to posiłkując się łyżką.
- Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki do czasu aż polewa zastygnie i całość stężeje.
- ****DODATKOWO
- Z tabliczki czekolady, nożem ścieramy wiórki. Możemy też czekoladę posiekać.
- Kwiaty hibiskusa mielimy w młynku.
- Całe ciasto dekorujemy wiórkami czekolady i solidnie oprószamy pudrem z hibiskusa przesianym przez sitko.
- Ciasto przechowujemy w lodówce.
Uwagi
- ** Do przygotowania galaretki kawowej możemy użyć dobrej, zaparzonej, mocnej kawy. Możemy też przygotować 350 ml kawy espresso wykorzystując kawę rozpuszczalną.
Adapted from Indulgent Cakes - Women's Weekly
Adapted from Indulgent Cakes - Women's Weekly
Odczaruj Gary! https://odczarujgary.pl/
Basia
wow!