Jak zrobić zupę Pho

Zupę Pho kocham bardzo. Jadłam ją codziennie podczas podróży do Wietnamu.

Jem Pho w Warszawie, najczęsciej w Viet Street Food lub w Oh My Pho. Od jakiegoś czasu zastanawiałam się jakich czarów używają wietnamskie Mamy by ją smacznie przygotować. Czytałam przepisy, książki, oglądałam filmy i udało się – zrobiłam przepyszną zupę Pho. I od razu mówię – nie wymyśliłam sama przepisu. Zdałam się na najbardziej rzetelny blog azjatycki w Polsce – Pyza Made in Poland. Przepis Pyzy jest cudowny – prosty i bardzo smaczny. I dziś dzielę się z Wami wszystkimi informacjami, które podczas przygotowania tej zupy zebrałam.

Z „niezwykłych” przypraw potrzebnych do  przygotowania mojej zupy kupiłam wietnamski cynamon, czarny anyż i kardamon. Kupiłam też kolendrę i pachnotkę oraz obowiązkowo makaron Pho. Wszystkie produkty dostaniecie na Bakalarskiej :)

I muszę Wam napisać o moich przemyśleniach. Byłam przekonana, że zupa pho to tona warzyw i sama nie wiem czego jeszcze. I teraz uwaga – jedynym warzywem, które wrzuciłam do zupy jest bardzo pięknie opalona cebula. To by było na tyle. W całym domu pachniało anyżem, kardamonem i cynamonem. Nie czułam w ogóle gotowanego mięsa. I całe szczęście, bo za tym zapachem nie przepadam.

To, co zaskoczyło mnie mocno to fakt, że w prawidłowo przygotowywanej zupie, tuż po zagotowaniu mięsa, całą wodę z gotowania wylewa się, a mięso dokładnie płucze. Nie wiem czy prawidłowo, ale jakoś poczułam, że chodzi o pozbycie się może niezbyt dobrej energii z mięsa. Delikatnie mówiąc :)

Jeszcze słowo o makaronie. Pho to makaron. Tak jak ramen to makaron, udon itp. Nie ma więc zupy Pho bez makaronu Pho. I już :)

Swoją zupę doprawiłam mnóstwem ilości ziól, srirachy, marynowanego czosnku i chili. To niesamowite, bo każdy może dopieścić zupę wedle własnych upodobań.