Kasza z burakami, jarmużem i orzechami

Masa dobra, zyliard cennych składników, esencja wybornych smaków i radość, bo to samo zdrowie. Przepyszna jest kasza z tak podanymi warzywami i podkręcona uprażonymi orzechami. Ale od początku.

Zaczęło się od wspaniałych warsztatów LearnRaw w kuchnio-kawiarni-klubo-świetlicy Aleksandra Barona Solec 44.

„LearnRaw to zajęcia na żywo z profesjonalnymi kucharzami, pasjonatami dobrego jedzenia, autorytetami w świecie kulinarnym oraz lokalnymi producentami żywności. Misją jest poszerzanie wiedzy kulinarnej i dobrą zabawę. Dzięki niedużym grupom widz jest w bezpośrednim kontakcie z prowadzącym. LearnRaw nie jest zajęciami praktycznymi. To pokaz gotowania na żywo, w którym profesjonaliści, pasjonaci czy lokalni dostawcy przygotują jedzenie, podzielą się swoją unikalną wiedzą lub po prostu sprzedadzą kilka swoich patentów.

(źródło: https://www.facebook.com/Learnraw)

Dla mnie LearnRaw to przede wszystkim doskonała sposobność do tego, by oprócz pasji do garów i miłości do jedzenia, zdobyć wiedzę o produktach, sposobach i metodach gotowania. To możliwość obcowania z pasjonującymi ludźmi, którzy swoją wiedzą i miłością do jedzenia bez najmniejszych przeszkód dzielą się z innymi.

Na przedświątecznych warsztatach LearnRaw miała być “walka” pomiędzy Wegetarianką Agnieszką Sułowską – 100% wegetarianką  (Wole Pole – http://www.wolepole.pl/index.php?) i Rzeźnikiem Grzegorzem Kwapniewskim – 100% mięsożercą (Beskidzki Wypas – https://www.facebook.com/pages/Beskidzki-wypas/227912557220358). Było przecudowne spotkanie, wymiana argumentów, wspaniałe opowieści o produktach, jedzeniu i nie tylko oraz wspólny wniosek – dbajmy o to co jemy, skąd pochodzą produkty!

Grzegorz racząc nas niezapomnianymi historiami przygotował aromatyczny gulasz z dzika. Obiecałam sobie, że kupię u Grzegorza masło klarowane. Ależ wspaniale On o maśle mówił! A o dziku i winie… Mam nadzieję, że będę miała możliwość, aby częściej Grzegorza słuchać.

 Agnieszka przygotowała kaszę jaglaną z pieczonymi burakami, topinamburem i jarmużem. Smakowała obłędnie, więc od razu po wykładach złożyłam zamówienie w Agnieszki sklepie WOLEPOLE i przygotowałam podobne danie. Polecam je Wam szczerze. 

Kaszę jaglaną (królową kasz!) możecie zastąpić inną, ulubioną kaszą, np. kaszą jęczmienną. Buraki podczas pieczenia zachowują w sobie wszystkie cenne składniki, a cukier w nich zawarty karmelizuje się, co daje niepowtarzalny, bardzo esencjonalny smak. Warzywa piekłam podlane olejem rzepakowym tłoczonym na zimno. Olej rzepakowy pięknie pachnie, idealnie współgra z warzywami i kaszą. Lekko orzechowy smak, który daje topinambur świetnie pasuje do skorzonery, która podobno w smaku przypomina szparagi. Moim zdaniem jest łagodniejsza.

Uważajcie na obieranie i krojenie skorzonery. Wydziela sok, który za Chiny Ludowe nie schodzi z ubrań. 

Całe danie idealnie podkręcają ciut zrumienione na patelni orzechy włoskie. Kasza z pieczonymi burakami, jarmużem, topinamburem i nie tylko odkwasza organizm, jest pyszna. Zakładam się, że nawet zajadły mięsożerca jej ulegnie.  Z pewnością w niedługim czasie ponownie ją przygotuję.