Łosoś Bałtycki w miso i miodzie

Kocham tłuste ryby. Solidne, tłuste, z wyczuwalną strukturą. I taki właśnie był łosoś, którego przygotowałam. Zaraz opowiem Wam jak się z nim rozprawiłam, ale na początek garść informacji od Naturalnie Bałtyckie:

 

ŁOSOŚ: Jeden z najbardziej pożądanych gatunków ryb. Łosoś jest rybą drapieżną, dwuśrodowiskową (anadromiczną). Żyje w wodach czystych o wartkim nurcie. Tarło odbywa w rzekach, gdzie młode pozostają od roku do 3 lat. Roczny narybek charakteryzuje się widocznymi plamami po bokach ciała w ilości 8–13. W trzecim roku życia jako smolty (srebrzyste ubarwienie ciała bez jakichkolwiek plam) spływają do morza, by tam intensywnie żerować, osiągając długość do 150 cm i masę do 39 kg.

Mięso łososia jest ścisłe, tłuste, soczyste, pomarańczoworóżowe, ma wyrazisty smak, jest mało ościste. Przyrządza się je w piekarniku, na patelni, smaży, piecze, je na surowo.

Mój łosoś pachniał miso i miodem. Porządnie lecz krótko grillowałam go w piecu. Miał kapitalny smak na zewnątrz i był delikatny w środku. Podałam go z łuskami i warzywami – idealny będzie ryż, super będą noodfe lub makaron MIE.

Pastę miso traktuję jak otulacz. Lubię wypić kubek bulionu miso na śniadanie, nałogowo dodaję ją do sałatki z kapusty. Jest dla mnie kwintesencją wszystkich smaków kiedy nie wie się na co ma się ochotę :) A miso (najczęściej używam miso shiro) to nic innego jak fermentowana pasta z soi i ryżu :)

Łosoś Bałtycki w miso i miodzie

 

1 filet łososia

2 łyżki pasty miso

1 łyżka miodu

sezam

opcjonalnie sos teryikai dodany już po upieczeniu

żurawina, dymka/rozmaryn

 

Łososia myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, usuwamy resztki ości. 

Całą powierzchnię ryby smarujemy mieszanką miso i miodu, posypujemy sezamem.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni.

Łososia pieczemy 10 minut w 180 stopni, a na ostatnie 5 minut zostawiamy go w maksymalnej temperaturze pod grillem.

Po upieczeniu łososia podajemy z żurawiną i ulubionymi ziołami

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.