Rolada bezowa z kremem matcha

Połączenie marchy i czarnej porzeczki jest magiczne. Przepis przygotowałam do książki „Sama Słodycz”, którą możecie kupić w Księgarniach lub na stronie Zwierciadła :)

Więcej o mojej pięknej, słodkiej książce przeczytacie TU: https://odczarujgary.pl/produkt/sama-slodycz/

SKŁADNIKI:

Wymiary rolady: 35 x 27 cm 

Beza:

6 białek

Szklanka drobnego cukru 

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka octu

PRZYGOTOWANIE

Jajka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, starannie oddzielamy białka od żółtek.

Białka przekładamy do metalowej miski.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni (bez termoobiegu). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Mikserem zaczynamy ubijać białka.

Kiedy zaczną się pienić, małymi partiami, powoli dodajemy cukier.

Miksujemy, ubijamy piane na sztywno – powinna być sztywna i lśniąca.

Pod koniec ubijania najpierw dodajemy wodę różaną, póżniej ocet i mąkę ziemniaczaną.

Ubitą, sztywna pianę wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia – pianę wykładamy na całą powierzchnię blachy

Bezę pieczemy 30 min w 160 stopniach.

Po tym czasie odczekujemy 10 minut i wyjmujemy bezę.

Upieczoną roladę przykryć czystą ściereczką, odwrócić i położyć na blacie ściereczką do dołu i dopiero wtedy ściągnąć z niej papier do pieczenia. Roladę posmarować kremem matcha, a następnie dżemem z czarnej porzeczki. Zawinąć wzdłuż dłuższego boku posługując się ściereczką. Gotową roladę chowamy do lodówki na minimum godzinę, aby krem stężał. Przed podaniem posypujemy matchą wymieszaną z cukrem pudrem. 

KREM MATCHA:

200g śmietany 36%

250g mascarpone 

3 łyżki matchy 

3 łyżki cukru pudru