Tort bezowy z kremem mandarynkowym

Uwielbiam piec bezy. I chyba właśnie tak zaczynam każdy bezowy wpis. Upieczenie takiej bezy to NAPRAWDĘ nic trudnego. Wystarczy jedynie pamiętać o kilku zasadach. I wszystko się uda :)

• zawsze starannie oddzielamy białka od żółtek 
• białka ubijamy w metalowej misce
• drobny cukier dodajemy partiami powolutku dopiero kiedy białka zaczną się pienić
• na 1 białko przypada ok 44 g cukru
• z 10 białek upieczecie 4-5 piętrowy tort
• pod koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną i ocet
• mąka pomoże utrzymać “skorupkę” bezy
• ocet sprawi, że białko się nie oddzieli
• bezę suszymy – najpierw krótko w 120 stopniach, a następnie ciut dłużej w 100 stopniach
• polecam upiec bezę na noc, po upływie wyznaczonego czasu wyłączyć piekarnik i zostawić ją w nim do rana
• bezę przekładam kremówką i mascarpone, do których dodaję przeróżne smaki, owoce, orzechy
• bezę warto przełożyć kremem na świeżo
• beza podczas pieczenia kocha spokój i dobrą energię, a po upieczeniu i przełożeniu kremem lubi chłód :)

Dziś podam Wam przepis na tort bezowy przełożony kremem mandarynkowym.  Przepis na krem też wstawię, a co :)

#beza