Tropikalna beza z lodami

SKŁADNIKI:

6 jajek

250 g cukru

łyżka octu

łyżka mąki ziemniaczanej

100 ml śmietanki 36%

100 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

Ziarna z polowy laski wanilii

tropikalne owoce: mango, marakuja, ananas, papaja

mięta

lody tropikalne – np. Sorbet mango

PRZYGOTOWANIE:

Jajka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, starannie oddzielamy białka od żółtek.

Białka przekładamy do metalowej miski.

Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni (bez termoobiegu). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Mikserem zaczynamy ubijać białka.

Kiedy zaczną się pienić, małymi partiami, powoli dodajemy cukier.

Miksujemy, ubijamy piane na sztywno – powinna być sztywna i lśniąca.

Pod koniec ubijania najpierw dodajemy wodę różaną, póżniej ocet i mąkę ziemniaczaną.

Ubitą, sztywna pianę wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia – formujemy prostokątny kształt.

Bezę suszymy 30 min w 120 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy ją jeszcze 2,5 godziny.

Po wysuszeniu bezy, wyłączamy piekarnik i bezę zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Krem: śmietankę ubijamy na sztywno wraz z krem pudrem, dodajemy ziarna z połowy laski wanilii i mascarpone. Sztywny krem chowamy do lodówki.

Przygotowujemy owoce – kroimy w dowolne kawałki papaję, ananasa, mango, kroimy na ćwiartki marakuje.

Na ostudzoną beze nakładamy krem. Na bezę dowolnie układamy tropikalne owoce.

Tuż przed podaniem bezy, na górę, do owoców, dodajemy gałki lodów. Całość ozdabiamy miętą.