Wianek bezowy

SKŁADNIKI

6 jajek

250 g cukru białego drobnego

10 g octu (1 łyżka)

25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka)

100 ml śmietanki 36%

100 g mascarpone

20 g cukru pudru (2 łyżki)

ulubione owoce: maliny, miechunka

Świeża mięta

cukier puder do oprószenia całości

PRZYGOTOWANIE

Jajka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, starannie oddzielamy białka od żółtek.

Białka przekładamy do metalowej miski.

Piekarnik rozgrzewamy do 120 stopni (bez termoobiegu). Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

Mikserem zaczynamy ubijać białka.

Kiedy zaczną się pienić, małymi partiami, powoli dodajemy cukier.

Miksujemy, ubijamy piane na sztywno – powinna być sztywna i lśniąca.

Pod koniec ubijania najpierw dodajemy wodę różaną, póżniej ocet i mąkę ziemniaczaną.

Ubitą, sztywna pianę wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia – formujemy kształt wianka (łyżką).

Bezę suszymy 30 min w 120 stopniach, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i suszymy ją jeszcze 2,5 godziny.

Po wysuszeniu bezy, wyłączamy piekarnik i bezę zostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Przed podaniem bezy zimną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy mascarpone i 2 łyżki cukru pudru.

Wianek bezowy przekładamy na paterę lub talerz, nakładamy na niego masę śmietanową.

Na całość dajemy owoce i listki mięty.

Wianek oprószamy cukrem pudrem, możemy polać sokiem – malinowym lub marakują.