6 grudnia, 2024

Żurawinówka, nalewka z żurawiny

6 grudnia, 2024

NALEWKA-ŻURAWINOWA
Żurawina to samo zdrowie. Zawiera w sobie wiele cennych witamin i soli mineralnych. Ma cudowne właściwosci lecznicze. Owoc żurawiny ma charakterystyczny cierpko – słodki smak.

Dosyć długo możemy przechowywać ją w lodówce – ok. sześciu tygodni, w zamrażalniku nawet rok. Ale kto by się bawił w przechowywanie :)

Z żurawiny możemy zrobić pyszny sok, idealny do herbaty. Możemy przerobić ją na konfiturę, która wspaniale smakuje z serami, pieczoną kaczką, pasztetem czy innym mięsem. Możemy również z żurawiny nastawić cudną nalewkę. Jej kolor jest pieknie czerwony, głęboki, a smak powalajacy.

Przepis na tę nalewkę podał mi Pan Paweł Graś. Bardzo dziękuję :)

 

*dostaję wiele uwag dot. podgrzewania zlanego płynu. Nie musicie tego robić. Tak jest w oryginalnym przepisie Pana Pawła. Jeśli obawiacie się o utratę cennych składników, dosypcie cukier, dolejcie spirytus i mieszajcie często całość.

*żurawinówka wychodzi słodka. Jeśli więc nie lubicie słodkich nalewek, użyjcie połowy cukru.

ŻURAWINÓWKA
Napisz recenzję
Zapisz przepis
Drukuj
SKŁADNIKI
  1. 3 szklanki żurawiny
  2. pół litra wódki
  3. 2,5 szklanki cukru
  4. 0,25 l spirytusu
PRZYGOTOWANIE
  1. Owoce myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym, przebieramy, pozbywamy się listków i gałązek.
  2. Żurawinę mielimy w maszynce lub konkretnie rozgniatamy.
  3. Zalewy ją wódką i odstawiamy na 10 dni.
  4. Po tym czasie zlewamy cały płyn, pozostałe owoce odciskamy np. przez gazę.
  5. Zlany płyn lekko podgrzewamy, dodajemy do niego 2,5 szklanki cukru – mieszamy do rozpuszczenia.
  6. Płyn studzimy, a następnie dodajemy do niego spirytus. Wszystko odstawiamy na 2 tygodnie. Po tym czasie żurawinówkę przelewamy do butelek.
  7. Pozdrowienia :)
  8. Asia
Adapted from Paweł Graś
Adapted from Paweł Graś
Odczaruj Gary! https://odczarujgary.pl/
NALEWKA-Z-ŻURAWINY ŻURAWINÓWKA

38 Comments

  • ggustaw
    17 października, 2014

    atrasznie szkoda tych owoców…. Proponowałbym rozwiązanie alternatywne: 3 szklanki żurawin, 1 szklanka cukru, 3/4 litra wódki (lub – jeśłi ktoś woli trunek mocniejszy – 1/2 litra plus ćwiartka spirytusu). Czyste, przebrane owoce kroi się na pół każdy, zalewa wódką i zasypuje cukrem. Przez pierwszy tydzień codziennie trzeba butelką/słojem pomiąchać, co rozpuści cukier. Później – miąchanie wskazane co kilka dni. Po 3-4 tygodniach nalewka dostanie pięknej intensywnej barwy. Jeśli będzie zbyt wytrawna, można ją dosłodzić i odstawić na kolejnych kilka dni. I teraz najważniejsze: po zlaniu nalewki można spożyć owoce, i być może to jest jeszcze przyjemniejsze niż sama nalewka ;)))

    Reply
    • tola
      30 października, 2014

      nalewka na zdrowie, ale jak na prawdę problem się pojawi jest zurascin uro i o zapoleniu pęcherza można zapomnieć :)

      Reply
    • bodzio
      22 listopada, 2014

      i chyba z tego przepisu skorzystam. A klarowne wychodzi?

      Reply
      • Asia Matyjek
        22 listopada, 2014

        Na dnie zawsze zbiera się osad z owoców, resztki miodu itp. Trzeba powoli zlewać nalewkę do butelek, najlepiej przez gazę. :)

        Reply
        • bodzio
          24 listopada, 2014

          OK, już wstawiłem. Za miesiąc podzielę się wrażeniami. Dzięęęęęęęęęęęki;-)

          Reply
        • Ania
          28 listopada, 2014

          „…resztki miodu”
          W przepisie nie ma miodu, więc skąd ten osad z miodu?

          Reply
          • Asia Matyjek
            29 listopada, 2014

            Nalewkę można dosłodzić cukrem, cukrem brązowym lub miodem. Osad zbiera się z miodu lub resztek owoców. Aby nie przelać nalewki z osadem, filtruje się ją (np. przez filtr do kawy lub gazę). Można też trzymać nalewkę w dużym słoju, a kiedy osad zbierze się na dole, delikatnie przelać całość do butelek. Osad zostanie na dole.

    • justy
      10 października, 2015

      Hmm brzmi interesująco :) wypróbuję!

      Reply
    • 3qm
      22 czerwca, 2017

      A ja proponuję najpierw pomacerować w samym alkoholu owoce a potem wsypać cukier do owoców po uprzednio odlanym nalewie i poczekac kilka dni aż cukier się rozpuści. Dopiero wtedy połączyć nalew z syropem. Wiele jest przepisów ale szczerze powiedziawszy są one słabe. Pzdr

      Reply
      • Joanna
        22 czerwca, 2017

        Bardzo dziękuję za komentarz! Myślę, że ile osób, tyle sposobów na nalewki :) Serdeczne pozdrowienia :)

        Reply
  • Tatiana
    23 listopada, 2014

    Zrobiłam! Teraz tylko czekać aż się zrobi. Akurat na święta :) Jeszcze zamierzam zrobić podejście do twojej z pomarańczy i kawy :)))

    Reply
  • poszewki, woreczki
    6 marca, 2015

    Fantastycznie wygląda!!! Warto przetestować!

    Reply
  • zaprszam
    25 listopada, 2015

    Cześć, czy jest możliwość dodania się do mailingu?

    Reply
  • Ewa
    21 lutego, 2016

    Proponuje dodac maliny lub sok z malin. Nalewka na samych zurawinach jest jakas nijaka. Ja dalam sok z malin juz po odsaczeniu. Po dwoch dniach smak rewelacyjny!
    Dziekuje autorce za pomysl i przepisy na nalewki.

    Reply
  • Staszek
    29 września, 2016

    Nadmierne podgrzewanie doprowadza do utraty minerałów i witamin. Czy nie korzystniejsze byłoby zasypanie żurawiny cukrem i przez codzienne mieszanie doprowadzić do rozpuszczenia ?

    Reply
  • Monika
    19 października, 2016

    Robię bardzo podobno, tylko wcześniej przemrażam owoce żurawiny, wtedy jakoś dla mnie lepsza jest. Czasem dodaję laskę wanilii. Masz może jakiś dobry patent na pigwówkę? Próbowałam kiedyś u znajomych, była przepyszna, z lekką nutką ziół chyba jakiś, ale nie chcą podzielić się przepisem. Wszystko co do tej pory próbowałam to jednak nie to.. :(

    Reply
  • szila
    30 listopada, 2016

    Czy na ten czas odstania 10 i 14 dniowy może to stać w garnku przykryte pokrywką czy musi być w czymś zakrecanym ? Chodzi o to czy alkochol się nie utleni jak nie będzie zakręcone.

    Reply
  • Marcin
    14 sierpnia, 2018

    Joanno, wstawiłem właśnie żurawinę do maceracji (wg. klasycznego przepisu, jaki m.in. Ty stosujesz w swojej nalewce z czarnej porzeczki), ale wpadłem na szalony pomysł użycia miast cukru syropu klonowego. Co sądzisz jako smakowy ekspert o takim pomyśle? Czy to aby nie zepsuje drogocennego nastawu? Czy to aby tylko nie brzmi tak fajnie i oryginalnie, a w smaku będzie „słabe”?

    Reply
    • Joanna
      19 sierpnia, 2018

      Marcinie, wszystko zależy od tego czy lubisz smak syropu klonowego. Czasami nalewki nie słodzi się w ogóle – wszystko to rzecz gustu. Jeśli używasz syropu klonowego i lubisz jego posmak (ja bardzo!), spróbowałabym. Zacznij od niewielkiej ilości i ewentualnie dodawaj do smaku :) Czekam na wieści, asia

      Reply
      • Marcin
        20 sierpnia, 2018

        Dzięki za odpowiedź :) Syrop klonowy uwielbiam. Gdy tylko nastaw dojrzeje, niezwłocznie zamelduję o rezultacie ;)

        Reply
  • Monika
    18 grudnia, 2018

    Matko i córko! Wg mnie najlepszy trunek pod słońcem, na zimowo-deszczowe wieczory super i na babski wieczór POLECAM!
    Zrobiłam teraz podwójną porcję i czekam, czekam z niecierpliwością :D
    A z owoców wyszły nieziemskie dżemo-powidła.

    Reply
  • Agneka
    1 października, 2019

    A ja mam widocznie głupie pytanie bo nikt się nad tym nie zastanawiał ale jak zaleje w słoju żurawine wódka i cukrem i zamknę to… Mam to trzymać w pokoju czy w lodówce?

    Reply
  • Irena
    26 listopada, 2019

    Zrobiłam żurawinowkę wg tego przepisu i po odcedzeniu zurawin, dodaniu cukru, przestudzeniu, dodałam spirytus i wtedy mi się to po prostu „ścieło”, napitek nie jest klarowny tylko z galaretkowatymi kawaleczkami. Zastanawiam się co zrobiłam nie taki jak to uratować

    Reply
  • ewa
    12 kwietnia, 2020

    Zrobiłam nalewkę z suszonej żurawiny..zalałam tylko wódka..i tyle .mpo ok tygodniu piękny czerwony kolor i rozcieńczypam woda przegotowaną bo dla mnie za mocne trochę. Bez cukru i mały kieliszeczek 2 razy dziennie..super.

    Reply
  • żurawiejka
    14 sierpnia, 2021

    3 szklanki przez maszynkę przepuścić, zalać 0,5 litra wódki 40%, po dwóch dobach przecisnąć przez gazę( odcedzić płyn od owoców), dodać niepełną szklankę cukru i laskę wanilii, podgrzać aby cukier się rozpuścił. Ostudzić, dodać 0,25 litra spirytusu i delektować się tym specjałem(kto pił, wie o czym piszę).

    p.s w mojej rodzinie przepis otrzymywał tylko ten, który spłodził syna;
    – jeszcze jedno, najlepiej smakuje z żurawin zbieranych własnoręcznie w listopadzie, stojąc po kostki w wodzie(kto zbierał ten wie).

    Reply

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.