Minimalistyczna tarta z rabarbarem – Sama Słodycz

Minimalistyczna tarta z rabarbarem jest zwiewna, lekka i kobieca. Mogę na nią po prostu patrzeć, choć każdy jej kęs przyprawia o zawrót głowy. 

Do przygotowania tej tarty użyłam specjalnego rantu do tarty – to taki ring z dziurkami. Jednak nie przejmujcie się, śmiało możecie wykonać ją w tradycyjnej formie.

Przepis pochodzi z książki Sama Słodycz <3

Drukuj Pin

Minimalistyczna tarta z rabarbarem

Uwagi

Forma do tarty o średnicy 20 cm

Spód: 

• 125 masła
• 1 jajko
• 250g mąki
• 50g cukru
• Szczypta soli 

Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto. Wkładamy na 30 minut do lodówki do schłodzenia. Po tym czasie wałkujemy je na blacie i układamy w formie do tarty zachowując brzegi. Pieczemy w 180 st. Przez 20 minut. Studzimy.

 

KREM RABARBAROWY: 

• 300g rabarbaru pokrojonego w kostkę
• 3 żółtka
• 80g cukru
• 100g masła
• 100g mascarpone 

Rabarbar zalewamy wodą i gotujemy aż się rozpadnie, wtedy przecieramy go przez sito. Potrzebny nam będzie tylko mus z rabarbaru, powinno wyjść go około 150-180g. Mus z rabarbaru wkładamy do garnka. Garnek stawiamy na małym gazie. Powolutku, małym strumieniem dodajemy roztrzepane żółtka, cukier i masło. Podgrzewamy wszystko na malutkim ogniu stale mieszając. Masę trzymamy na ogniu do czasu aż zacznie gęstnieć. Na koniec dodajemy mascarpone i mieszamy rózgą aż serek się rozpuści. Krem wykładamy na ostudzony spód i wkładamy do lodówki na minimum 3 godziny.  

DODATKOWO

1 laska rabarbaru

Z odłożonej laski rabarbaru odrywamy pojedyncze wstążki, zwijamy je i układamy na tarcie.

Do przygotowania tej tarty użyłam obręczy do tarty. Dzięki niej spód i boki są idealnie płaskie i potęgują wrażenie minimalizmu.