No products in the cart.
Crêpes Suzette
Joanna
28 czerwca, 2014
Naleśniki znamy wszyscy, są popularne na całym świecie. Francuskie naleśniki to właśnie crêpes. Najbardziej znane francuskie naleśniki to Crêpes Suzette. To naleśniki smażone na maśle pływające w maślano-pomarańczowym sosie zwieńczonym pomarańczowym likierem.
Po raz pierwszy przyrządzono je w 1895 roku dla księcia Walii, potem Króla Edwarda VII.
Historia powstania tego deseru jest bajkowa. Przygotowując posiłek dla Księcia, ówczesny pomocnik kuchenny Henri Charpentier przygotowywał sos, w którego skład wchodził likier Grand Manier. Sos niespodziewanie zapalił się. Zasmucony Henri nie wiedział co począć, dopóki sosu nie spróbował. To, jak bardzo był zachwycony smakiem obrazują spisane w jego biografii słowa. Powiedział, że sos był najrozkoszniejszą melodią, jaką kiedykolwiek smakował. Urocze i prawdziwe. Przekonacie się o tym przygotowując naleśniki zakochane w maśle i pomarańczy.
Przepis przygotowałam dla Magazynu SMAQ.
Crêpes Suzette
2014-06-28 06:51:04
PRZYGOTOWANIE
15 min
GOTOWANIE
10 min
CAŁKOWITY CZAS
25 min
na 8-10 naleśników
- *ciasto naleśnikowe
- 120-150 g mąki pszennej
- szklanka mleka 2%
- 2 mniejsze jajka lub 1 duże
- szczypta soli
- masło
- *sos
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki masła
- ½ szklanki sok z pomarańczy
- skórka otarta z całej pomarańczy
- kieliszek likieru Cointreau
PRZYGOTOWANIE
- *ciasto
- Jajka myjemy, oddzielamy białka od żółtek.
- Białka delikatnie ubijamy z dodatkiem soli.
- Do białek dodajemy żółtka, przesianą mąkę i mleko.
- Miksujemy całość na gładką masę. Możemy do ciasta dodać łyżkę masła.
- Rozgrzewamy patelnię.
- Do smażenia każdego naleśnika rozpuszczamy łyżeczkę masła.
- Nabieramy niepełną chochlę ciasta i smażymy cienkie naleśniki.
- Po usmażeniu naleśniki odkładamy na bok.
- *sos
- Na patelnię wsypujemy cukier, dodajemy masło, podgrzewamy całość.
- Po rozpuszczeniu masła dodajemy likier Cointreau oraz skórkę otartą z całej pomarańczy.
- Po kilku minutach dolewamy sok z pomarańczy, mieszamy całość i trzymamy chwilę na małym ogniu aż sos się zredukuje.
- Każdego naleśnika maczamy w pomarańczowym, gorącym sosie, składamy w trójkąt i podajemy.
Uwagi
- Gałka zimnych lodów waniliowych lub łyżka zimnego mascarpone pięknie rozpłynie się na ciepłym naleśniku i doda wspaniałego smaku :)
Adapted from Julia Child, Rachel Khoo
Adapted from Julia Child, Rachel Khoo
Odczaruj Gary! https://odczarujgary.pl/
Dodaj komentarz